PROBOLINGGO,- Terang bulan atau martabak manis menjadi salah satu camilan yang cocok dinikmati kapan saja. Rasanya yang manis dengan tekstur lembut dan bersarang membuat makanan ini digemari berbagai kalangan.
Tidak harus membeli, terang bulan juga bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan teflon. Bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan topping-nya bisa disesuaikan dengan selera.
Bahan Adonan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 300 ml air
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh vanili
- ½ sendok teh baking powder
- ½ sendok teh baking soda
- 1 sendok makan susu bubuk, opsional
Bahan Topping
- Margarin secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Susu kental manis
- Keju parut
- Meses cokelat
- Kacang sangrai atau kacang cincang
Tutorial Cara Membuat
1. Buat adonan
Masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, vanili dan baking powder ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur.
Kemudian masukkan telur dan air secara perlahan sambil terus diaduk. Aduk hingga adonan benar-benar halus dan tidak menggumpal.
2. Istirahatkan adonan
Setelah adonan tercampur rata, aduk atau kocok selama sekitar 5-7 menit agar adonan lebih elastis.
Tutup wadah menggunakan kain atau plastik, kemudian diamkan selama sekitar 30-60 menit.
3. Masukkan baking soda
Setelah adonan didiamkan, larutkan baking soda dengan sedikit air. Masukkan ke dalam adonan dan aduk sebentar hingga tercampur rata.
4. Panaskan teflon
Letakkan teflon di atas kompor dan panaskan menggunakan api sedang cenderung kecil. Pastikan teflon sudah cukup panas sebelum adonan dituangkan.
5. Tuang adonan
Tuangkan adonan ke dalam teflon. Putar atau goyangkan teflon secara perlahan agar adonan membentuk bagian pinggir yang lebih tebal.
Masak hingga muncul banyak gelembung dan lubang-lubang kecil di permukaan adonan.
6. Tambahkan gula
Ketika permukaan mulai bersarang, taburkan sedikit gula pasir secara merata. Setelah itu, tutup teflon dan masak menggunakan api kecil.
Tunggu hingga bagian atas martabak matang dan tidak lagi terlihat basah.
7. Beri topping
Setelah matang, angkat martabak dari teflon. Olesi permukaannya dengan margarin saat masih panas.
Tambahkan susu kental manis, kemudian beri topping sesuai selera seperti keju parut, meses cokelat atau kacang.
8. Lipat dan sajikan
Lipat martabak menjadi dua bagian. Olesi kembali bagian luarnya dengan margarin agar semakin gurih.
Potong-potong sesuai selera dan terang bulan atau martabak manis teflon siap disajikan.
Tips agar Martabak Bersarang
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil martabak lebih lembut dan memiliki banyak sarang.
Pertama, pastikan adonan tidak menggumpal. Kedua, berikan waktu istirahat yang cukup sebelum baking soda dimasukkan.
Selain itu, teflon harus sudah panas ketika adonan dituangkan. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian bawah tidak cepat gosong.
Saat gelembung mulai muncul, jangan langsung membalik martabak. Tunggu hingga permukaan membentuk banyak lubang dan bagian atas mulai matang sebelum teflon ditutup.***
