BOLINGGODOTCO,- Plecing kangkung dikenal sebagai salah satu makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini identik dengan rasa pedas segar yang menggugah selera.
Kuliner ini telah ada sejak lama dan diwariskan secara turun-temurun. Kehadirannya menjadi bagian dari budaya makan masyarakat Lombok.
Bahan utamanya adalah kangkung air yang banyak dibudidayakan di sungai kecil dan area persawahan. Kualitas air berpengaruh pada tekstur dan cita rasa kangkung.
Proses pembuatannya sederhana, yakni kangkung direbus sebentar agar tetap renyah. Setelah itu disajikan dengan sambal berbahan cabai, tomat, terasi, garam, dan penyedap.
Sebagai pelengkap, plecing kangkung biasanya ditambah tauge, kacang panjang, serta parutan kelapa. Kombinasi ini membuat rasanya semakin khas.
Tak hanya lezat, kangkung juga mengandung banyak nutrisi penting. Vitamin C di dalamnya membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
Kangkung juga kaya vitamin A dan antioksidan yang baik untuk kesehatan mata. Kandungan zat besinya membantu mencegah anemia.
Selain itu, nutrisi dalam kangkung berperan menjaga kesehatan jantung dan hati. Konsumsinya juga dikaitkan dengan membantu kualitas tidur dan pengendalian gula darah.
Dengan cita rasa khas dan manfaatnya, plecing kangkung tetap menjadi favorit masyarakat hingga kini. Kuliner ini sekaligus mencerminkan kekayaan tradisi Lombok.***
